Eplucher les carottes, les rincer, les couper en rondelles.

Eplucher et émincer les oignons, et les gousses d’ail.

Mettre les légumes de côté.

Mettre à chauffer 5 cl d’huile, dans une cocotte. Saisir la viande et laisser roussir de chaque côté. Une fois la viande roussie, disposer dans une assiette et recouvrir d’une feuille sulférisé

Utiliser la même cocotte en ajoutant un peu d’huile. Mettre à revenir les carottes et l’oignons, pendant 10 min, laisser de côté.

Réutiliser la cocotte, ajouter le reste d’huile, la viande singer et laisser roussir quelques minutes. Ajouter, les carottes, le vin, le bouillon saler et poivrer. Cuire th 4 pendant 35 à 40 min feu doux.

Enlever la viande, de la sauce et disposer sur une assiette.

Ajouter à la sauce une cuillère à soupe de crème épaisse. Hors du feu bien mélanger.

Disposer dans une assiette, un morceau de tendron, un peu de sauce et des carottes.

Accompagner de pommes poêlées.