Rincer les abricots, puis les couper  en dés.

Fouetter les jaunes d’œufs, ajouter la farine, la levure, l’huile, le lait,

le gorgonzola fondu, le fromage râpé, les dés d'abricots, saler peu et poivrer.

Bien mélanger l'appareil sans écraser les abricots.

Monter les blancs en neige, ajouter au  mélanger délicatement.

Verser l’appareil dans un moule à cake.

Enfourner dans un four chaud th 180 pendant 35 min. , à 40 min.