Eplucher les tiges de la cive,  ainsi que  la gousse d’ail émincée.

Hacher la viande, ajouter les herbes, saler et poivrer.

Mettre dans un saladier la levure avec deux cuillères de lait remuer.

Recouvrir d’un torchon, laisser reposer pendant 5 minutes.

Ensuite ajouter à la levure, la farine, le saindoux fondu, l’œuf, un peu de lait. Vérifier l’élasticité de la pâte. Laisser reposer ¼ heure.

A l’aide d’un rouleau aplatir la pâte et former des carrés.

Au milieu de la pâte à l’aide une cuillère à café mettre de la farce.

Rabattre les extrémités et bien les souder.

Plonger les rissoles dans un bain d’huile, cuire jusqu’à la coloration.