Mettre les abricots à tremper quelques minutes, dans de l’eau froide citronnée.

Egoutter, puis les essuyer et les séparer en deux.

Beurrer un moule carré, disposer les oreillons d’abricots côté bombé.

Saupoudrer de sucre de canne les oreillons d’abricots, mettre au frais.

Battre les œufs en omelette, avec le sucre et le beurre, mélanger énergiquement,

Incorporer la farine, le lait, les zestes de citron, bien mélanger.

Enlever le moule du frigo, verser dessus l’appareil.

Enfourner dans un four chaud th 180 pendant 40 min.