Peler les pommes et les couper en petits dés. Arroser de jus de citron.

Chauffer une poêle avec le beurre. Ajouter les pommes cuire pendant 4 min.

Laisser de côté.

Utiliser la même poêle pour cuire les boudins en ajoutant le reste du beurre.

Verser dans une casserole, la crème liquide y ajouter la tranche de foie gras porter à ébullition sans faire bouillir saler et poivrer.

Remplir les cassolettes d’une cuillère à soupe de dés de pommes puis de trois rondelles de

 boudin.  Verser dessus la crème de foie gras.

Enfourner pendant 5 min dans un four chaud.