Eplucher les carottes et les couper en rondelles, couper les navets en quatre.

Peler les échalotes et les gousses d’ail puis les émincer.

Chauffer une cocotte sans matière grasse et mettre à roussir la viande.

Dès qu’elle est bien roussie, laisser la de côté.

Utiliser la même cocotte en ajoutant la

moitié de l’huile, mettre à cuire les carottes et les navets, pendant 10 min environ.

Rajouter le reste d’huile, dans la cocotte, faire revenir les échalotes et l’ail, sans coloration.

Remettre la viande dans la cocotte, saupoudrer de farine, bien mélanger et ajouter le miel. Incorporer tous les ingrédients.

Recouvrir la viande du bouillon, saler et poivrer, cuire pendant 1 heure à feu doux.

En fin de cuisson ajouter la coriandre ciselée.

Déguster avec une polenta crémeuse au Gorgonzola.