Mettre à tremper le pain dans le lait, égoutter et presser entre les mains.

Passer les christophines sous l’eau fraîche, et les couper en deux.

Placer dans un récipient cuit vapeur, cuire pendant 35 min, laisser refroidir.

A l’aide d’une petite cuillère récupérer la pulpe et mettre dans un saladier.

Peler la cive, les échalotes et les gousses d’ail, les émincés, ainsi que le persil.

Mettre à roussir les herbes dans l’huile sans coloration, ajouter le pain, laisser cuire

10 min.

Egoutter la pulpe de la christophine, et disposer dans un torchon pour enlever,

L’excédent d’eau. Ajouter au mélange, laisser cuire à feu doux pendant 15 min.

Décortiquer les crevettes et hacher au mixeur, ajouter au mélange, incorporer

le piment et mélanger.

Remplir les coques de la farce, disposer les dans un plat allant au four et éparpiller, de son d’avoine.

Enfourner dans un four chaud, pendant 25 min.