Verser la farine dans un saladier faire un puit, incorporer l’eau,

la levure, le sel, le saindoux à température ambiante, 

Pétrir la pâte en ramenant la farine sur le liquide, bien mélanger.

Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.

Reprendre la pâte en la pétrissant à nouveau, confectionner les galettes

en les aplatissants avec les mains.

Mettre à chauffer un bain d’huile, plonger les bokits, cuire pendant 5 min, de chaque côtés.

BOKIT : Sandwich Guadeloupéen, sa particularité, c'est d'être frit.

Garnir de jambon, fromage, ou chiquetaile de morue etc.