Eplucher et émincer l’oignon, et la gousse d’ail.

Hacher le persil.

Eplucher les pommes de terre, rincer les, sous l’eau froide, couper les en morceaux.

Mettre à cuire la morue dans une casserole d’eau froide, à gros bouillon pendant 10 min.

Egoutter puis reprendre la cuisson une deuxième fois. Ajouter les pommes de terre. Cuire pendant 15min, égoutter de nouveaux. Laisser refroidir et écraser à la fourchette.

Mettre à chauffer une poêle avec la moitié de l’huile, ajouter le hachis d’herbes, le brin de thym, le piment, la muscade, et un peu de persil. Laisser roussir quelques minutes sans coloration.