Eplucher les asperges à l’aide d’un économe, couper les bouts.

Passer les asperges sous l’eau froide et les placer dans un plat d’eau froide.

Mettre à cuire 5 à 8 minutes dans l’eau bouillante.

Egoutter les asperges, les mettre dans un plat d’eau glacée, les égoutter de nouveau, puis les disposer dans un plat.

Sauce yaourt :

Verser le yaourt dans un bol, ajouter la cébette émincée, la pincée de paprika fumé, le jus du citron vert, 1 cuillère à soupe d’huile, saler et poivrer, mélanger le tout.