Peler les pommes et les couper à la mandoline.

Mettre les pommes dans un grand saladier, ajouter les zestes, des citrons et le jus, le sucre vanillé. Bien mélanger et mettre de côté.

Battre les œufs en omelette, ajouter le sucre de canne mélanger, la farine, la levure, l’huile de noisette, le lait, la crème, mélanger de nouveau.

Beurrer un moule à cake, verser l’appareil et lisser bien avec le dos d’une cuillère à soupe.

Préchauffer le four th 200.

Enfourner à 200 pendant 35 à 40 min (En vérifiant la cuisson).

Laisser refroidir pour démouler, au moment de servir saupoudrer de sucre glace.

Ce gâteau peut être déguster avec une crème anglaise ou un chocolat antillais.