Mettre à chauffer de l’huile dans une poêle.

Disposer les filets de maquereau.

Cuire côté peau pendant 5 à 10 minutes, selon la grosseur.

Utiliser la même poêle, incorporer la moutarde, la crème, le sel et le poivre (crème de moutarde)

Laisser cuire quelques minutes.

Mettre à cuire la patate douce.

L’éplucher et l’écraser à la fourchette, puis ajouter le reste d’huile.

Réserver.

Mettre dans une assiette de la purée et déposer un filet de maquereau en nappant de la crème de moutarde.