Verser l’eau dans une casserole, ajouter le beurre, le sucre, et la pincée de sel.

Porter à ébullition, hors du feu jeter la farine dans un seul coup. Bien remuer.

Mettre la pâte dans un saladier pour évacuer, la chaleur. Incorporer les œufs, un à un, ajouter le rhum, bien mélanger en fouettant énergiquement la pâte.

Mettre à chauffer un bain d’huile et confectionner à l’aide d’une petite cuillère, les pets de nonne, égoutter et les placer sur un plat saupoudrer de sucre glace.