Peler les pommes, ôter le centre avec un vide pomme.

Couper des tranches d’une épaisseur d’1 cm, puis arroser de quelques gouttes de citron.

Mettre à chauffer le beurre dans une poêle, cuire les tranches de pommes.

Enlever la peau de l’andouille, et faire cuire dans la même poêle.

Sauce au cidre : Eplucher et émincer l’échalote, faire suer dans le beurre.

Ajouter le cidre laisser diminuer de moitié, incorporer, la crème cuire doucement

Dresser par deux fois dans une assiette, une tranche de pomme, puis une tranche d’andouille, terminer par une tranche de pomme.

Napper le millefeuille de pommes avec la sauce au cidre.

Bon Appétit.